Marie-Josee Denis

Naturopathie

La composition des algues peut changer d’une variété à l’autre mais elles sont toutes riches en iode, zinc, calcium(1) , fer, magnésium et sel minéral. Elles fournissent également un bon apport en acides aminés, fibres, vitamines, minéraux, phytonutriments(2) et oligo-éléments.

Par ailleurs, ces plantes aquatiques apaisent le système nerveux, favorisent la santé des os, nourrissent les glandes et rétabilisent l’alcalinité du métabolisme. Elles sont peu caloriques et faciles à assimiler et contiennent une substance gélatineuse (l’agar agar) qui favorise le sentiment de satiété. Les algues peuvent être facilement consommées pour agrémenter vos plats sous forme liquide, en feuilles ou en poudre.

Le Kombu

Recommandé dans les cas de faiblesse de la glande thyroïde, il renferme des vitamines A, B, C, du calcium et du potassium. C’est un tonique du sang (comme l’ensemble des algues). L’ajouter aux plats de céréales et aux soupes ou les légumineuses germées. Prendre l’habitude de les ajouter à la cuisson des légumineuses car elles les attendrissent et aident à prévenir la flatulence.

L’Aramé

Vendue en petits filaments, elle est riche en vitamines B1 et B12, en calcium, en potassium, en iode et en protéines et a une très bonne valeur nutritive. On la reconnaît par sa tendreté et sa saveur douce qui permet de la consommer crue. Après un court trempage de 5 minutes, elle prend l’allure de petites nouilles noires. C’est l’algue qu’on apprécie dès un premier essai. On peut l’ajouter aux salades, potages ou servir en plat d’accompagnement.

Le Wakamé

important de s’intéresser à sa traçabilité.

Le Nori Atlantique

Au goût fin et aromatique, cette algue du Québec contient de 35 à 50% de son poids sec en protéines. Elle est l’une des rares sources végétales de vitamine B12. Elle contient un apport important en Fer, Vitamine A, B complexe, C et E.

La plupart connaissent bien cette algue utilisée principalement à la confection des sushis. Ajoutez le Nori à vos soupes, vos salades, en fin de cuisson avec les pâtes, les légumes, le poisson.

La chlorelle

Soulage la fibromyalgie, augmente le système immunitaire, détoxifie et diminue le cholestérol. Contient beaucoup de chlorophylle, acide gras polyinsaturés, protéines, minéraux et vitamines B12 et K.

(1) Les ennemis du calcium : chocolat, café, alcool, aliments gras, les levures chimiques, la cortisone et l’aspirine

(2) Les phytonutriments ou « composés phytochimiques », sont des molécules que les plantes produisent pour se protéger des rayons UV, des insectes ou encore de certaines maladies. Ils sont connus pour être de puissants antioxydants et protégeraient contre le cancer, les maladies cardiovasculaires et le vieillissement prématuré.

Marie-Josée Denis, N.D. Naturopathe, M.Sc.

Avec la collaboration d’Annie-Pierre Coutu